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Rospo in potacchio

Rospo in potacchio

Ingredienti per 4 persone:

  • 1,5/2 kg rana pescatrice
  • olio extra vergine di oliva
  • peperoncino
  • aglio
  • rosmarino
  • pomodorini
  • vino bianco e sale

Preparazione:

Tagliare la rana pescatrice in pezzi più o meno uguali, fatela rosolare in olio ben caldo con il peperoncino, aggiungere abbondante rosmarino e aglio in camicia. A metà cottura sfumare con il vino bianco, i pomodorini maturi e volendo aggiungere sale quanto basta.

Portare a termine la cottura facendo ben rosolare i pezzi di rospo e facendo anche attenzione nel girarli per non sfaldare la carne.




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