Brodetto alla sambenedettese

Ingredienti per 4 persone:

• 1,5/2 kg pesce misto
  (palombo, razza, mazzolina, rana pescatrice, scorfano, pannocchia, seppie, totano, ragno, scampi)
• olio extra vergine d'oliva
• cipolla
• peperoncino
• vino bianco
• aceto di vino bianco
• pomodori verdi
• peperoni verdi e rossi
• pane raffermo e sale

Preparazione:

In un tegame capiente rosolare nell’olio la cipolla tagliata con il peperoncino.

Appena imbiondita aggiungere totani e seppie tagliate, sfumare con il vino bianco, unite pomodori e peperoni puliti e tagliati e lasciar cuocere per qualche minuto.

Aggiungere i vari pesci rimasti e sale quanto basta, aggiungere un pochino di aceto e lasciar cuocere a fuoco lento con il coperchio. Servire il brodetto con del pane raffermo abbrustolito.