Resòtte nghe le cucuccètte e i calamare

La rrobbe che ci vò pe’ 4 persò:

• 400g rése
• 4 calamare
• 2 cucuccètte
• Oje de jéve, lu ppiù bbune
• Aje
• Erbètte
• Sale e brode veggetale

Còme se prepare:

Se taje a pezzétte i calamare e a dadócce le cucuccètte.

Dentre a nu tiàme se fa sfréje nu specchie d’aje che va levate appène che se ‘ndòre . Ce se mètte le cucuccètte anzìme a nu ramarule de brode veggetale e se fa vijé pe’ cacche menóte. Ce se mètte i calamare e se fa còce pressappuche ddù menóte, ppù se unésce lu rése e se fa rusulà’. Ugni tante ce se vótte sòpre mmeccò de brode veggetale pe’ fallu fené’ a còce e se mètte lu sale che ci vò.

Se serve bille calle nghe l’erbètte tretate.