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Coma cucéne i pescatóre
La cucéne “marenare”, u de lu popule, jève mésere ma péne de fantasì. Da magnà se trevì puche, e
allòre la ggente se ‘ngegnì pe’ cucinà, nghe puche, piatanze saperéte e ûstòse.
Pijème com’esempie lu “vredétte a la sammenedettèse”, piatanze de borde fatte nghe lu pesce de
scarte, ‘nfurtéte da l’acète che j dà ppiù ôste. Ai timpe de ‘na vòte – i préme anne de lu ‘900 -
l’acète servì pe’ bève quanne se magnì, perchè lu vé custì namócchie, ma servì póre pe’ desinfettà
le vetticèlle de l’acque.
La ricette de lu vredétte se ‘mparènte a tant’atre ricette, coma lu “guazzette” e la “lattarelle”, nate
tótte quante da l’esperienze de i pescatóre che devì magna a borde lu pèsce de scarte pe’ vènne a
terre lu pesce ppiù bbune.
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