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Granchio i cucina
Spaghetti al nero di seppia elenco ricette

Spaétte a lu nere de sècce

Pe’ quattre persò

Risotto zucchine e calamari

Resotte nghe le zucchine e i calamare

Pe’ quattre persò

Brodetto alla sambenedettese

Vredétte a la Sammenedettèse

Pe’ quattre persò

Rospo in potacchio

Rospe ‘mbutacchie

Pe’ quattre persò




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Coma cucéne i pescatóre

La cucéne “marenare”, u de lu popule, jève mésere ma péne de fantasì. Da magnà se trevì puche, e allòre la ggente se ‘ngegnì pe’ cucinà, nghe puche, piatanze saperéte e ûstòse.

Pijème com’esempie lu “vredétte a la sammenedettèse”, piatanze de borde fatte nghe lu pesce de scarte, ‘nfurtéte da l’acète che j dà ppiù ôste. Ai timpe de ‘na vòte – i préme anne de lu ‘900 - l’acète servì pe’ bève quanne se magnì, perchè lu vé custì namócchie, ma servì póre pe’ desinfettà le vetticèlle de l’acque.

La ricette de lu vredétte se ‘mparènte a tant’atre ricette, coma lu “guazzette” e la “lattarelle”, nate tótte quante da l’esperienze de i pescatóre che devì magna a borde lu pèsce de scarte pe’ vènne a terre lu pesce ppiù bbune.

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